Préparation

Piquer l'épaule d'agneau avec la pointe d’un couteau et glisser un morceau d'ail dans chaque fente.
Préparer la farce, dans un saladier mélanger le riz, l'oignon haché, les morceaux de champignons, les carrés de poivron rouge et jaune, la crème cuisson, le beurre, le persil haché, sel et poivre, bien mélanger.
Farcir l'épaule de cette préparation et brider l'ouverture avec le fil de cuisine.
Préparer la marinade en mélangeant dans un bol la moutarde, la sauce soja, le curcuma et enduire l'épaule avec ce mélange.
Éplucher les 2 oignons et couper-les en rondelles.
Couvrir un plat allant au four avec une couche de rondelles d'oignon. Y placer l'épaule farci au dessus, arroser la surface d'épaule avec 1/2 verre à thé d'huile d'olive et mouiller avec 3 verres d'eau, couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h45min jusqu'à ce que l'épaule soit bien dorée.

Ingrédients :

• 1 épaule d'agneau de 2,5kg
• - 100g de riz cuit demi-cuisson
• - 1/2 poivron rouge coupé en petits carrés
• - 1/2 poivron jaune coupé en petits carrés
• - 1 petit oignon haché
• - 3 gousses d’ails coupés en morceaux
• - 1 boîte de champignons coupés en morceaux
• - 2 cuillères à soupe de crème cuisson
• - 1 cuillère à café de beurre
• - 1 cuillère à soupe de persil haché
• - 3 oignons coupés en rondelles
• - Sel, poivre

Marinade de viande :

• - 2 cuillères à soupe de moutarde
• - 2 cuillères à soupe de sauce soja
• - 1/2 cuillère à café de curcuma

Préparation

Mettre les morceaux de foies et gésiers dans une casserole d'eau, ajouter le vinaigre, laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les abats soient cuits, égoutter-les dans une passoire.
- Dans un saladier mélanger les abats, le persil haché, les olives, sel, poivre, cumin et piment doux.
- Farcir le coquelet avec cette préparation, brider l'ouverture avec le fil de cuisine.
- Mettre dans une cocotte le beurre, l'ail et 1 verre à thé d'eau, ajouter le coquelet farci et fermer la cocotte, compter 15 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape, retirer du feu, laisser s’échapper la vapeur puis ouvrir la cocotte.
- Déposer le coquelet farci dans un plat allant au four, badigeonner-le avec le smen.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le coquelet soit doré de tous les côtés.

Ingrédients :

• - 1 cuillère à soupe de beurre
• - 1 verre à thé d'eau
• - 1 gousse d'ail
• - 1 cuillère à café de persil haché
• - Smen (beurre rincé)
• -2 foies de volaille découpé en petit morceaux
• -2 gésiers de volaille découpés en petits morceaux
• - 1 cuillère à soupe de vinaigre
• - Un peu d'olives verts coupé en rondelles
• - Sel, poivre, cumin, piment doux

Préparation

- Faire griller sur la plaque du four les poivrons sur chaque face jusqu’à ce que la peau des poivrons soit noire. Puis, les emballés dans un sac plastique pendant 10 minutes, éplucher et épépiner-les (la peau se détache toute seule) ensuite couper-les en lanières.
- Éplucher les tomates et couper-les en carrés.
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, l'ail écrasé, sel et poivre.
- Dans un saladier, bien mélanger le maïs égoutté, les lanières de poivrons, les tomates, l'oignon, les crevettes, ajouter la sauce remuer délicatement.

Ingrédients :

• - 2 boîtes de maïs
• - 1 poivron vert
• - 1 poivron rouge
• - 200g de crevettes cuites et décortiquées
• - 1 oignon coupé en petits carrés
• - 2 cuillères à soupe de vinaigre
• - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• - 1 gousse d'ail écrasé
• - 1 cuillère à soupe de jus de citron
• - Sel, poivre